Jornadas y taller Raul Ruiz - tecnicasdecocina.com

Raul Ruiz emprendedor al que hemos asesorado colabora en las jornadas de “Ciencia y Gastronomía” en las que cocineros y científicos se reúnen para poner en común ideas e inquietudes.

     Las de este año, que traen el sugerente título de Ciencia & Emoción,  tendrán lugar entre los días 2 y 19 de febrero con ponentes como Juan José Iruín (de la Universidad del País Vasco y autor del magnífico blogdelbuho), Manuel Lou (de la Universidad de Zaragoza) y el mismo.

     Así, el próximo 8 de febrero, presenta el taller titulado La magdalena de Proust: alimentos evocadores, con el que recorreremos algunos platos de la cocina actual analizando cómo los grandes maestros juegan con técnicas e ingredientes para provocar distintas emociones.

     Además, mientras duren las jornadas, alumnos y profesores de la escuela darán lo mejor de sí para defender una carta inspirada en las jornadas en su restaurante abierto al público.

Más información en:

http://www.tecnicasdecocina.com/uncategorized/ciencia-y-emocion/